Continuiamo il nostro viaggio alla scoperta del miele: il Miele di Grano Saraceno, il miele di Melata ed il Miele di Stregonia, tra curiosità, proprietà e benefici.
Il Miele di Grano Saraceno è un miele di nettare monofloreale ,in questo caso è prodotto da nettare dell’ infiorescenza della pianta Fagopyrum esculentum la cui fioritura avviene nei mesi di Luglio- Agosto. Dal il sapore dolce ma dal retrogusto un po’ amarognolo, ha un odore molto piacevole ed intensamente forte che ricorda il malto o la melassa; ha una colorazione che può variare dal giallo ramato, al viola al nero, ma il mele più comune è di colore rosso-ambra, .Noto per le sue proprietà antiossidanti, antimicrobiche ,antivirali, cicatrizzanti, rilassanti, e cardiovasoprotettori, è ricco di acido linoleico, sali minerali, vitamine, rutina e amminoacidi. È considerato un disintossicante naturale ed un coadiuvante per combattere diverse infezioni; aiuta a calmare la tosse e migliora la qualità del sonno. In ambito culinario, il miele di grano saraceno si presta per insaporire tisane e infusi, lo si può assumere da solo o diluito in acqua calda, oppure insieme a erbe e spezie. Agisce con il lievito chimico rendendo gli impasti più morbidi e friabili, pertanto è ottimo nella preparazione di biscotti e di dolci, infine, può essere utilizzato per glassare formaggi freschi o per dare un tocco dolciastro alle carni.
Miele di melata è un miele che viene prodotto a partire dalla secrezione zuccherina rilasciata da alcuni insetti che si nutrono della linfa delle piante:è l’unico miele che le api producono senza partire dal nettare dei fiori. In luoghi dove è scarsa la fioritura o durante i periodi in cui non ci sono fiori, le api raccolgono le goccioline emesse in abbondanza sulle superfici dei vegetali e se ne nutrono come fonte zuccherina in alternativa al nettare. Una volta elaborata, la melata darà vita ad un miele dal colore molto scuro, aromatico e denso, il cui gusto deciso, corposo e definito ricorda il caramello. Il miele di Melata è conosciuto e apprezzato: ricco di proprietà disinfettanti, antisettiche, nutritive, prebiotiche e antiossidanti, svolge un’azione regolatrice della flora intestinale. Una fonte naturale di nutrienti, sali minerali, amminoacidi, di ferro ma anche calcio, magnesio, sodio e potassio. Conosciuto come il “miele dello sportivo” è consigliato a coloro che praticano sport, in quanto è un ottimo integratore naturale di sali minerali, oligominerali e manganese. All’uopo, è indicato in caso di disidratazione dovuta ad eccessiva sudorazione, vomito o diarrea: è possibile sciogliere uno o due cucchiai di miele di melata in mezzo litro d’acqua con mezzo limone e bere questa bevanda in alternativa agli integratori di sali minerali. Questo gustosissimo miele può essere aggiunto allo yogurt greco bianco o disciolto in tè e tisane.
Il Miele di Stregonia è un miele di nettare monofloreale, in questo caso è prodotto dal fiore della Sideritis syriaca, che cresce tra i 1500 e i 1900 metri di altezza, in ambienti di gariga o di prateria mediterranea. E’ una pianta perenne, suffruticosa appartenente alla famiglia delle Lamiaceae che fiorisce tra maggio e luglio. Il miele di stregonia è di colore molto chiaro dal profumo e dal gusto unico e delicato, lievemente floreale. Studi recenti, attribuiscono a questo alimento proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e ansiolitiche poiché ricco di flavonoidi, di carvacrolo e terpenoidi. In particolar modo il miele di Stregonia è in grado di accelerare le funzioni metaboliche e intestinali, di combattere i batteri, di allontanare i virus ed ha una valida azione purificante. La dose consigliata è di mezzo cucchiaino e si presta per insaporire tisane e infusi o lo si può assumere da solo.
