L’ortaggio simbolo della stagione autunnale: La Zucca, un toccasana per tutto il corpo e per il nostro umore

Ortaggio dal caratteristico colore arancione è un vero e proprio concentrato di benessere, grazie alle sue numerose proprietà benefiche e ai suoi nutrienti preziosi

di Dott.ssa Lucia Santoro

24 Ottobre 2021

in Nutrizione, Rubriche

Ricca di vitamine del gruppo A, B e C, la zucca contiene anche betacarotene, precursore della vitamina A e potente anti-infiammatorio e antiossidante, in grado di contrastare i radicali liberi, inoltre è anche ricca di sali minerali, come calcio, potassio e magnesio, ha una discreta quantità di fibre, utili per favorire il senso di sazietà e riequilibrare la flora intestinale, contrastando la stitichezza.

Entrando nel merito di tali proprietà e illustrandole un po’ più nel dettaglio vediamo come la zucca è un ottimo:

Ipocolesterolemizzante, in quanto i suoi semi sono ricchi di acidi grassi essenziali come gli Omega-3; favorisce dunque l’incremento dei cosiddetti grassi buoni risultando pertanto un valido alleato del cuore;
Antidiabetico, avendo un basso contenuto di glucidi e lipidi, efficace nel controllo dei livelli di zuccheri nel sangue, viene consigliata a soggetti affetti da diabete per i quali una dieta sana e controllata rappresenta un fattore indispensabile nel trattamento della patologia;
Antiossidante, poiché contiene “flavonoidi” che contrastano la formazione di radicali liberi (responsabili dell’invecchiamento cellulare ad esempio);
Miorilassante, in quanto contiene magnesio la cui carenza può causare crampi, contrazioni muscolari, spasmi, intorpidimento;
Diuretico, poiché contiene un elevato quantitativo di acqua, ma anche potassio che favoriscono la diuresi, contrastano la ritenzione di liquidi;
Lassativo, essendo ricca di fibre la zucca favorisce il transito del contenuto intestinale, andando ad agire sulla consistenza delle feci e sfavorendo il trattenimento di tossine all’interno dell’organismo;
Antiparassitario, poiché i suoi semi contengono un amminoacido la cucurbitina riconosciuto come antielmintico e vermifugo (contrasta la colonizzazione intestinale di vermi).

Infine i semi, si possono gustare tostati oppure come olio da condimento: una vera bontà utile a ridurre il colesterolo, perché ricco di grassi insaturi. Spalmato sulla cute, sfiamma, lenisce, tonifica e ammorbidisce la pelle. Si comprende, quindi, come in tal periodo la zucca non debba essere solo vista come simbolo di Halloween, e dunque ornamento, ma soprattutto come alimento di prima scelta sulle nostre tavole.

Vellutata di zucca

Facile da preparare e da gustare, basta aprire la zucca, eliminare la parte filamentosa e i semi per poi rimuovere la buccia. Poi si immerge la polpa in acqua, lasciandola bollire con poco sale, una foglia di alloro e due patate sbucciate, utilizzando anche del brodo vegetale se lo si desidera.

A cottura ultimata si frulla accuratamente, ottenendo una crema golosa da servire con un filo d’olio e una spolverata di formaggio grattugiato. A piacere, si più aggiungere del riso o dell’orzo cotti separatamente, da mescolare alla crema nei suoi ultimi minuti di cottura.