È andato in sold out il nuovo corso di studi per imparare l’arte del “casaro”, promosso dalla Scuola di formazione lattiero-casearia del Consorzio di tutela mozzarella di bufala campana Dop, in collaborazione con il gruppo Formamentis. L’evento, giunto alla quarta edizione, ha raggiunto il numero previsto di 20 studenti, provenienti sia dall’Italia che dall’estero. In particolare, tra gli iscritti del 2020 si contano un giovane originario di Israele e un altro proveniente dall’India. Altri studenti arrivano da Roma, Sanremo, Bari, Napoli e diverse zone della Campania: tra questi figurano anche due donne che sognano un futuro da “casare” nei caseifici della filiera.
Per garantire il rispetto di tutte le disposizioni in tema di contrasto al Covid-19, per la prima volta le lezioni si terranno online, mediante l’utilizzo di una piattaforma tecnologica che garantirà i collegamenti con tutti gli studenti. Gli alunni affronteranno 500 ore di lezione, tra nozioni di chimica, microbiologia, legislazione e tanta pratica sul campo; nella prossima primavera potranno, inoltre, sostenere un’ampia fase di stage nelle aziende aderenti al Consorzio. L’obiettivo del corso, organizzato dall’unica scuola di formazione che in Italia e gestita da un Consorzio di tutela e che ha sede all’interno delle Regie Cavallerizze della Reggia di Caserta, è creare tra i giovani le nuove figure chiave del comparto, per rendere sempre più moderno il settore.
